La industria azucarera es un sector de gran importancia económica en Tamaulipas, Este estado es el quinto productor nacional de caña de azúcar y su cultivo representa el 35% del volumen de la producción agrícola estatal. En México, entre las principales ramas económicas integradas en el campo mexicano, generadoras de empleo y arraigo regional destaca la agroindustria de la caña de azúcar. Esta actividad ha significado importantes contribuciones al desarrollo de la economía nacional, pero actualmente se encuentra en una situación difícil ante la apertura de mercados. El presente estudio busca ofrecer una alternativa de aprovechamiento en la transformación del bagazo y los jugos de caña de azúcar suplementados con melazas u otro sirope secundario de la industria azucarera. Su utilización permitirá contar en Tamaulipas con un área de investigación que esté dedicada al aprovechamiento biotecnológico de los subproductos de la caña de azúcar que permita la disminución de los daños ambientales y su uso en la industria de alimentos.
ABSTRACT
The sugar industry is a sector of great economic importance in Tamaulipas. This state is the fifth largest producer of sugar cane and farming accounts for 35% the size of the state's agricultural production. In Mexico, among major economic sectors integrated into the Mexican countryside, generate employment and highlights regional agribusiness roots cane sugar. This study has led to important contributions to the development of national economy, but is currently in a difficult situation before the market opening. This paper seeks to offer an alternative use in the processing of bagasse and sugar cane juice supplemented with molasses or other secondary syrup of the sugar industry. Their use should result in Tamaulipas with a research area that is dedicated to the use biotech-products of cane sugar sufficient to decrease environmental damage and its use in the food industry.
